El café y el barismo

Cuando se trata de conocer acerca del término Barismo, muy poco se consigue en Internet. No obstante, sí se encuentra la definición de Barista, que en pocas palabras es quien aplica o hace el Barismo.

barista

El Barismo es un término que proviene del idioma italiano, nace del concepto del Bar Italiano, sin tener que ver para nada con la preparación de bebidas alcohólicas. Por el contrario, se refiere a la manera en cómo se preparan deliciosas bebidas a base de café espresso. Se describe como el oficio que consiste en preparar y presentar bebidas elaboradas con café por expertos que deben conocer el proceso completo por el que pasa el grano para llegar a los consumidores: desde el desarrollo de los cultivos hasta la forma en la que se lleva una taza a la mesa.

Desde los años 50 desde Italia se ha difundido esta maravillosa técnica culinaria especializada, así como desde Francia se ha venido desarrollando lo referente a la gestión, sugestión y comercialización acertada de los vinos y los rones, es decir, la y el Sommelier. De allí que el Barista es el o la especialista en preparar y presentar (como el Barman o Bartender con sus bebidas), las diversas infusiones o extracciones obtenidas con el café, el cual debe haberse previamente tostado y molido adecuadamente para, al obtenerlo satisfaga las necesidades de cada usuario o comensal.

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